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El Pez abadejo

El abadejo es un pez teleosteo marino de la familia de los gadidos. Es similar al bacalao y mide entre 70 y 80 cm, aunque puede alcanzar los 120 cm y llegar a pesar 10 Kg. Tiene el vientre gris y el dorso gris verdosooscuro. Es habitual en el golfo de Vizcaya y, en general, en todo el Atlantico norte.

Es un pez magro. Es vendido en trozos, rodajas, filetes o entero. Su similutud con el bacalo hace que muchas veces sea vendido como tal, incluso en ciertas zonas el nombre de abadejo es considerado sinonimo de bacalao.

En los paises nordicos se le somete a un proceso de secado, al igual que a otro pez similar de la misma familia, el carbonero, en ambos casos reciben el nombre de klippfisch.

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